Körfez'in tek kır düğünü mekanı:bin453

Körfez Tütünçiftlik Sahili’nde atıl durumda bulunan yeri kiralayarak adeta yeniden hayat veren Murat Dursun, bin453’ün Körfez’in yeni incisi olduğunu söyledi. Beş aylık kısa sürede büyük beğeni toplayan mekan, kalitesi ve farklı hizmet anlayışı ile ön plana çıkıyor. Dursun projelerini ve bin 453’ü sizler için anlattı

Körfez Tütünçiftlik Sahili, bölge halkının yaz aylarında serinlemek ve akşamları güzel vakit geçirmek için tercih ettiği alanlardan biri. 60 Evler Harikalar Sahili’ne kadar uzanan kordon boyunca bölge halkının soluklanmak, yemek yemek için bir çok mekan mevcut. Ama birisi var ki diğerlerinden hemen ayrışıyor. Yatırımcı Murat Dursun’un işletmeciliğini yaptığı bin453, kısa sürede sadece bölge halkının değil, Kocaeli’nin çeşitli yerlerinden gelen vatandaşların uğrak mekanı olmuş. Ve şimdilerde Dursun yeni projeleriyle de verdiği hizmet yelpazesini genişletmeye çalışıyor.

Bin453’ün bulunduğu alan daha önce aktif miydi?

Burası aslında daha önce düğün salonu olarak kullanılıyormuş. Fakat işletmeci burayı terk ettiğinden beri atıl durumdaydı. Geçtiğimiz yıl Körfez Belediyesi burası için Eylül ayında ihaleye çıktı. Önceden 600 TL gibi cuzi bir kira bedeli varmış. Biz o ihalede 3 bin 200 TL kira bedeli ile burayı kiraladık. Dört ay boyunca hummalı bir yenileme, restorasyon ve dekorasyon çalışmalarına başladık. Tabi bu süreçte de ileride hayata geçireceğimiz yeni projeleri de buna dahil ettik. Burayı kiralayalı on ay oldu ama biz aktif olarak beş aydır hizmet veriyoruz. Bu arada da sürekli bir çalışma içerisindeyiz. Müşterilerimize daha iyi hizmet vermek adına sürekli yenilemeler yapıyoruz.

Burayı aldığınızda durumu nasıldı?

Açıkça söylemek gerekirse hem fiziki olarak kötü bir haldeydi, hem de başıboş olmasından dolayı çevreyi rahatsız edici şahısların uğrak mekanlarından biri haline gelmişti. Biz burayı aldığımızda sadece dört duvar vardı. Kolları sıvadık ve baştan aşağı bir tadilata giriştik. Zemini, tavanı, tuvaletini, mutfağını baştan aşağı yaptık. Bu hale getirebilmek için dört ay uğraştık ve halen daha uğraşıyoruz. Eksikleri tespit edip kapatmaya, müşterilerimize yenilikler sunmak için çalışmaya devam ediyoruz.

Restorasyon ve dekorasyon çalışmalarında neye dikkat ettiniz?

Bu tip yerleri dolaşın, aralarında bir farklılık olmadığını göreceksiniz. Hepsi birbirine benzer. Aslında çok fazla da bir şey yapamazsınız. Ama biz mekanımıza doğallık katıp, yaşayan bir yer olması için çalıştık. Dekorasyonda kullandığımız çoğu masa, sandalye kendi imalatımız diyebilirim. Hem doğal, hem de farklı olması için kendimiz tasarlayıp yaptırdık. Bu masaları dışarıda bulmak mümkün değil. Ortaya da güzel, iç açıcı ve Körfez’e yakışır bir mekan çıktığını düşünüyorum.

Bin453 sadece yazın hizmet vermeyecek değil mi? Kış aylarında da müşterileriniz buradan faydalanabilecek.

Dedim ya, burası daha önceden düğün salonu olarak kullanılıyormuş. Yaz için açık mekanımız olmasının yanında kış için kapalı mekanımız da var. Şubat ayı gibi biz açılışımızı yaptık. Müşterilerimizi kapalı yerimizde ağırladık. Bu yıl biraz daha geniş bir hizmet yelpazemiz olacak. Cafe-restaurantın yanı sıra müşterilerimize düğün salonu olarak da hizmet vermeye devam edeceğiz. Kışa özel menülerimiz oluyor. Geçtiğimiz yıl bunu deneyimleme imkanına sahip olduk Trabzon haşlama, saç tava özel menülerimizden ve ilk günden beri çok tutuldu, müdavimleri özel müşterileri var. Mutfağımıza güveniyoruz. Evimize almadığımız hiçbir şeyi mutfağımıza sokmuyoruz. Temizlik ve hijyen üzerinde en hassas olduğumuz konu. Mutfağımız açık, ustamızın çalışmasını, kullandığı malzemeyi herkes rahatlıkla görebilir. Şuan menümüzde Türk ve dünya mutfağının yanı sıra makarnalarımız var. Şu an en çok talep gören ürünümüz ise antrikot. Bunun yanında Trabzon haşlama, bazlamada tost da en çok tercih edilen ürünlerimizden. Yaz döneminde insanlar daha çok aperatif ürünleri tercih ediyor. O yönde de geniş bir menümüz var. Sucuğumuzu Afyon’da kendimiz yaptırıyoruz. Margarin kesinlikle kullanmıyoruz ve tercihimiz tereyağı.

Bin453’ün bugünkü görüntüsüne kavuşması için ne kadarlık bir yatırım yaptınız?

Bugüne kadar buraya yaptığımız yatırım 500 bini geçti ve yatırım yapmaya devam ediyoruz. Sıfırdan dört duvar alıpta yapmak daha maliyetli ve daha da masraf etmeye devam edeceğiz. Tabi bu verdiğiniz hizmetin de kalitesinin ölçüsü, biz en iyi hizmeti ve kaliteyi vermek istiyoruz. Bununda ucu bucağı yok. Müşterimiz için en iyisini yapacağız.

Açılalı beş ay gibi kısa bir süre geçmesine rağmen tepkiler nasıl?

Aldığımız geri dönüşler oldukça olumlu. Buraya gelen müşterilerimiz kendilerini evinde gibi hissediyor. Onlar bizim için müşteri değil, bunu hissettirebiliyoruz. Bir samimiyet, bir yakınlık var. O yüzden ilk defa gelen birisi kısa zaman içerisinde yeniden geliyor. Cansu Canan ilk geldiğinde çok beğendi ve yine geldi. Hizmetten çok memnun kaldı. Gelen müşterilerimizin yüzde 90’ı buradan memnun ayrılıyor. Biz normal bir restaurant hizmeti vermiyoruz. Bir müşterimiz gece saat 12’de kahvaltı isterse imkanlarımız el verdiğince isteğini yerine getirmeye çalışıyoruz.

Bin453 hangi saatler arasında hizmet veriyor?

Sabah 8’den gece 12’ye kadar hizmet veriyoruz. Oturan müşteriye de kalk demiyoruz ama servisi kapatıyoruz. Yazın biraz daha bu saatleri ileri alıyoruz. Yazın insanlar evde pek durmuyorlar. Düğün hizmetlerine ağırlık vermeye çalışıyoruz. Hemen yan tarafımızda bulunan alanı kır düğünleri için hazırladık. 800 kişi kapasiteli. Körfez’de kır düğünü hizmeti veren hem de denize sıfır tek yeriz.

Düğün organizasyonlarında verdiğiniz hizmet neler?

Serviste verdiğimiz tüm ürünler meşrubat hariç düğünde de hepsi bize ait. Düğünde sunulacak olan servisleri aynı kalitede yapıyoruz kesinlikle kalitemizi bozmuyoruz. Menümüzdeki her şeyi istenirse düğünde de müşterilerimize sunabiliyoruz; bunda sayının da önemi yok. Müşterimiz eğer ızgara istiyorsa bunu sağlıyoruz. Açık havada toplantı yapmak isteyen gruplara, kurumların organizasyonlarına da hizmet veriyoruz, barbekü partileri de yapabiliyoruz.

Körfez’e renk katarken ayrıyetten de istihdam sağlamış oluyorsunuz. Kaç kişilik bir ekip var işin içerisinde?

Mutfağımızda dört kişi çalışıyor. Sürekli olarak 10, part time olarak da gastonomi okuyan öğrenci arkadaşlarımıza istihdam sağlıyoruz, hem mesleği öğrenmiş oluyor hem de kendi harçlıklarını çıkarmış oluyorlar. Bu sayı tabi ki düğün, organizasyon ve özel günlerde hizmet vereceğimiz kitlenin büyüklüğüne göre değişiyor. En azından 30 kişi buradan ekmek yiyor. Kendi içimizde de çalışanlarımızla bir aile gibiyiz.

Her sektörün kendilerine göre sıkıntıları var, ya bin453’ün sıkıntıları neler?

Buranın eskiye dayanan sıkıntıları var. Burası belli bir süre atıl kaldığı için vatandaşlar gelip bu bölgede alkol almaya başlamış. Bunlar en büyük rahatsızlık. Ayrıca cafemizin önünde sahilde 11-12 yıldır atıl durumda bulunan gemilerden sıkıntılarımız var. BİMER ve CiMER’e şikayetlerimiz yazdık ama henüz bir çözüm bulunmadı. Bu gemiler zamanında mazot taşımış ve uzun süredir kullanılmadığı için koku yapıyor. Vatandaşların üstüne çıkıp denize girmeleri, balık tutmak için gemilere tırmanmaları sıkıntı oluyor. Aile geliyor örneğin akşam yemeği yiyecek genç özellikle Roman vatandaşlar iç çamaşırlarıyla denize giriyor ve bu hoş bir görüntü olmuyor. Bu sıkıntıların çözüm bulması halinde kumsalımız var orayı temizletip bakımını yapsak daha elit bir mekan olur diye düşünüyorum. Gece bekçimiz var o olmadığı zaman gelip uyuşturucu kullanıyorlarmış bu gemilerin içinde, parça parça sökmeye çalışıyorlarmış ve bunların hepsi tehlike. Yanıcı madde taşımış yangın yada patlama riski olabilir. İki üç ay önce bir gemi alev aldı 300 metre ilerimizde. Altımızda Tüpraş’a giden Opet’e giden Aygaz’a giden boru hattı var. Bir yangın durumunda bu gemiler patlama yaratabilir. Biz uğraşıyoruz gerekli mercilere şikayetlerimiz yaptık. Körfez Belediye Başkanı İsmail Baran’a gittik durumu anlattık. Gemi sahipleri belli bir süre istemiş bu süreden sonra kaldıracaklar inşallah. Kendisi de mücadele ediyor ve geldiği zaman hoş bir görüntü olmadığını gördü kendisi.

Canlı müzik yapıyor musunuz?

Her akşam canlı müziğimiz var. Her gün değişik gruplar çıkıyor. Bir gün Karadeniz, bir gün doğu, bir gün halk müziği, bir gün gitar yani her gün faklı türde müzik dinletisi sunuyoruz. Üniversiteli öğrenciler var, onlar da gelip çıkıyor şarkı söylüyorlar. Böylece okul masraflarını da çıkarmış oluyorlar.

İnsanlar neden bin453’ü tercih etmeli?

İnsanların burayı tercih etmesi için en başta güven geliyor. İnsanlar ne yediklerini içtiklerini biliyorlar. Kesinlikle plastik şişelerde bulunan hiçbir meşrubat ve suyu satmıyoruz. Birşeyi ucuz diye kesinlikle tercih etmiyoruz. Biri bir lira diğeri iki lira, iki lira daha sağlıklı ise muhakkak iki liralığı alıyoruz. Müşterilerle aile dialoğumuz oluyor. Yeni açmamıza rağmen her akşam gelen müşterilerimiz var. Kendi evlerindeki gibi rahat edebiliyorlar. Menümüzde bile olmayan bir şeyi talep ettiklerinde mutfağımız müsaitse yapıp yardımcı oluyoruz. Güven var, gelen müşterilerin yüzde 90’ı aile. Bu yüzden genellikle bayan personeli tercih ediyorum, fıtratları gereği daha titiz oluyorlar.

Bin453 ismi nasıl ortaya çıktı?

İsim üzerinde değişik bir şey olması için çok düşündük. Bir mimar arkadaşımız vardı grafitici; dedik ki içerde bir duvarımız var oraya bir İstanbul silueti çizebilir miyiz. Ondan sonrada ismini de bin 453 koyalım dedik. Allah nasip kısmet ederse sahile rıhtım kısmına da 16 Türk devletinin bayrağını yaptıracağız, siparişini verdik. Günde Körfez’den limanlara yaklaşık 10-15 yabancı gemi geçiyor geçerlerken görsünler istedik ve buraya güzel bir görsellik katacaktır.

Ya projeler, bin453 değişmeye devam edecek mi?

Olmaz mı? Hedefimiz müşterilerimizin burada kaliteli ve keyifli vakit geçirmelerini sağlamak. Bunun için bir çocuk parkı yaptırmayı planlıyoruz. Aileler böylece hem yemeklerini rahatlıkla yerlerken çocuklarının da güven içerisinde gözlerinin önünde vakit geçirmelerini izleyebilecek. Kır düğünü yaptığımız alanın yanına ufak bir hayvanat bahçesi projemiz de var. Bu konu henüz netleşmedi ama ilerleyen zaman içerisinde hayata geçirebiliriz. Eğer kumsal kısmını temizleyebilirsek bu gemiler kalktıktan sonra da hedefimiz midilli getirip kumsal da çocuklar için yine farklı ve eğlenceli bir alan oluşturmak düşüncesindeyiz.