Gıda zehirlenmeleri artıyor! Uzman isimden kritik uyarı

Kocaeli Gıda Mühendisleri Odası Şube Başkanı Sema Kopal, Türkiye’nin farklı noktalarında peş peşe gündeme gelen gıda zehirlenmelerine ilişkin dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Kocaeli Gündem’e özel açıklamalarda bulunan Kopal, yaşanan vakaların yalnızca bireysel hatalarla açıklanamayacağını belirterek gıda güvenliğinde denetim mekanizmalarının güçlendirilmesi gerektiğini söyledi. Gıda üretim ve tüketim süreçlerinin bilimsel uzmanlık gerektirdiğine dikkat çeken Kopal, işletmelerde daha fazla gıda mühendisi görev almasının önemine vurgu yaptı. Kopal, özellikle toplu yemek hazırlanan alanlarda etkin kontrol sağlanmadığı takdirde çok sayıda kişinin aynı anda risk altında kalabileceğini ifade etti.

“GIDA GÜVENLİĞİNDE UZMAN KONTROLÜ ŞART”

Gıda güvenliğinin yalnızca işletmelere yönelik genel tavsiyelerle sağlanamayacağını belirten Kopal, üretim süreçlerinin alanında eğitim almış uzmanlar tarafından takip edilmesi gerektiğini dile getirdi. Kopal, gıdalarda çapraz bulaşmanın hangi koşullarda meydana geldiğinin ve nasıl engellenebileceğinin teknik bilgi gerektirdiğini belirterek, gıda mühendislerinin işletmelerde hem çalışanlara rehberlik etmesi hem de üretim süreçlerini kontrol altında tutması gerektiğini söyledi.

“BİR BÜFEDEKİ HATA BİNLERCE KİŞİYİ ETKİLEYEBİLİR”

Restoran, lokanta ve büfe gibi yerinde üretim yapılan işletmelerin de denetim açısından geri planda bırakılmaması gerektiğini söyleyen Kopal, küçük ölçekli işletmelerin oluşturabileceği riskin göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguladı. Geçmişte belirli işletmelerin gıda mühendisleri tarafından düzenli şekilde takip edildiğini hatırlatan Kopal, benzer bir sistemin yeniden oluşturulmasının gıda güvenliği açısından faydalı olacağını ifade etti.

“GIDA ZEHİRLENMELERİ ARTIK GÜNDEMİN SIRADAN BİR PARÇASI”

Son dönemde gıda zehirlenmelerine ilişkin haberlerin sıklaşmasının endişe verici olduğunu belirten Kopal, özellikle okulların açık olduğu dönemlerde toplu yemek hizmeti verilen alanların daha dikkatli denetlenmesi gerektiğini söyledi. Kopal, tavuk ve toplu tüketim kaynaklı zehirlenme vakalarının tekrar tekrar gündeme gelmesinin sistemdeki eksikliklerin gözden geçirilmesini zorunlu hale getirdiğini ifade etti.

“MALİYET ARTIŞI HALK SAĞLIĞINI TEHLİKEYE ATMAYI HAKLI ÇIKARMAZ”

Artan maliyetlerin işletmeler açısından çeşitli zorluklar oluşturduğunu kabul eden Kopal, ekonomik gerekçelerle tüketici sağlığının ikinci plana atılamayacağını dile getirdi. Son tüketim tarihi geçen veya bozulduğu için gıda niteliğini kaybeden ürünlerin çeşitli yöntemlerle yeniden tüketiciye sunulmasının ciddi bir halk sağlığı problemi oluşturabileceğini belirten Kopal, özellikle ürünlerin koku ve tadını değiştirmeye yönelik uygulamaların kabul edilemeyeceğini söyledi.

“GIDA MÜHENDİSİ İSTİHDAMI VE DENETİM ARTIRILMALI”

Kopal, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülen denetimlerin özellikle sanayi bölgeleri, toplu yemek üretimi yapan tesisler ve restoranlarda daha sık gerçekleştirilmesi gerektiğini ifade etti.Çocuklar, yaşlılar ve sağlık sorunları bulunan bireylerin gıda kaynaklı risklere karşı daha fazla korunması gerektiğine dikkat çeken Kopal, gıda güvenliğinin kişisel inisiyatife bırakılmaması gerektiğini vurguladı. Kopal, daha fazla gıda mühendisinin istihdam edilmesi, işletmelerde uzman kontrolünün yaygınlaştırılması ve saha denetimlerinin artırılmasıyla gıda zehirlenmelerinin önemli ölçüde önlenebileceğini belirtti.