Kurban etini tüketirken dikkat edilmesi gerekenler: 24 saat bekletin!

Büyükşehir Belediyesi'nin diyetisyenleri, bayramda dikkatli beslenmenin önemine dikkat çekti. Kalp-damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalarının risk altında olduğu belirtildi. Sağlıklı bireylerin de sindirim problemleri, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi gibi sorunlarla karşılaşabileceği ifade edildi. Bayram sabahı kahvaltının atlanmaması ve ilk gün et tüketilmemesi önerildi. Kahvaltıda yumurta, peynir, söğüş sebzeler ve tam tahıllı ekmek tercih edilmesi gerektiği vurgulandı.

KIRMIZI ETİN TÜKETİMİ

Kırmızı etin sağlıklı tüketimi konusunda da bilgiler verildi. Kırmızı etin demir, çinko, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri açısından zengin olduğu, ancak C vitamini içeriği yüksek sebze ve salatalarla tüketilmesinin demir emilimini artıracağı belirtildi. Kırmızı etin öğle yemeğinde tüketilmesi, akşam öğününde ise sindirimi kolay sebze ve baklagil yemeklerinin tercih edilmesi gerektiği ifade edildi. Kolesterol ve kalp hastalarının et tüketiminden kaçınması gerektiği de vurgulandı.

PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Etin pişirme yöntemleri de seminerde ele alındı. Etin ızgarada pişirilirken ateşle arasındaki mesafenin en az 15 cm olması gerektiği, çok yüksek ısıda uzun süre pişirmenin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği belirtildi. Kuyruk yağı veya iç yağ eklemekten kaçınılması, etin kendi suyunda, kısık ateşte kavurma, haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmesi önerildi. Baharatlar ve otların etin lezzetini ve faydasını artıracağı ifade edildi.

ETLERİN SAKLANMASI

Etlerin saklanması konusunda da önemli bilgiler paylaşıldı. Etlerin büyük parçalar yerine birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılması, buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiği belirtildi. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3-6 ay saklanabileceği ifade edildi. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesinin mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturabileceği, bu nedenle buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi ve hemen pişirilmesi gerektiği vurgulandı.

YOĞUN KATILIM

Kadınlara özel düzenlenen seminer, yoğun katılımla yaklaşık 2 saat sürdü ve büyük ilgi gördü. Büyükşehir Belediyesi, vatandaşların daha sağlıklı bir Kurban Bayramı geçirmeleri için bu tür bilgilendirme etkinliklerine devam edeceğini belirtti.