Kışa hazırlık turşu yapımı

Malzemeler

• Sebzeler:
  • 1 kg salatalık
  • 1 kg havuç
  • 1 kg biber (kırmızı veya yeşil)
  • 1 kg lahana
• Turşu Brine:
  • 1 litre su
  • 100 ml sirke (elma veya üzüm)
  • 50 gram tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Baharatlar:
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 1 tatlı kaşığı dereotu (taze veya kuru)

Yapılışı

1. Sebzeleri Hazırlayın:
   • Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin. İsterseniz ortadan ikiye veya dörde bölebilirsiniz.
   • Havucu soyun ve halka halka kesin.
   • Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
   • Lahanayı ince ince doğrayın.

1. Turşu Brinesini Hazırlayın:
   • Bir tencerede suyu kaynatın.
   • Kaynayan suya tuz, sirke ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin. Karıştırarak tuz ve şekerin tamamen erimesini sağlayın.
   • Karışımı 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
2. Sebzeleri Kavanoza Yerleştirin:
   • Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara sebzeleri yerleştirin. Aralarına sarımsak, karabiber, hardal tohumu ve dereotu ekleyin.
3. Brine’i Ekleyin:
   • Hazırladığınız sıcak turşu brinesini sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen kaplandığından emin olun.

1. Kavanozları Kapatın:
   • Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapaklar metal ise, su buharı ile sterilize etmek için kaynar suya daldırabilirsiniz.
2. Saklama:
   • Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Turşuların olgunlaşması için en az 2-3 hafta beklemesi önerilir.